Cerdo Ibérico

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Animal

El Cerdo Ibérico descendiente de Jabalis Mediterraneus está adaptado a las difíciles condiciones medio ambientales de la dehesa.

Su rusticidad, comportamiento al pastoreo, potencial adipogénico, metabolismo anabólico y desarrollo tardío, le diferencia con características propias de otras razas

Alimentación

Su alimento se basa en el consumo de bellotas del bosque mediterráneo, lo que lógicamente significa que a lo largo de su historia ha tenido que ir preparándose y capacitándose para transformar los hidratos de carbono que abundan en la bellota.

La carne

Al corte se caracteriza por ser una pieza veteada de grasa intramuscular con aspecto marmóreo, propia de la infiltración de la grasa en los músculos del cerdo criado en extensivo. Carne especialmente útil para reducir el colesterol.

 

 

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